目錄
酒精生產技術1·1酒精的性質和分類
1·2酒精的用途及其在國民經濟中的地位
1·3酒精的生產方法及其工藝流程
第2章酒精生產的原料和輔料
2·1酒精生產的原料
2·2輔料
2·3水
第3章澱粉質原料酒精生產技術
3·1原料的預處理
3·2原料的蒸煮
3·3糖化劑製備
3·4蒸煮醪的糖化
3·5酒母製備
3·6糖化醪的發酵
3·7發酵成熟醪的蒸餾和精餾
第4章酒精活性乾酵母(AADY)的套用
4·1酒精活性乾酵母的套用和發展概況
4·2套用酒精活性乾酵母的優越性
4·3酒精活性乾酵母的分類
4·4酒精活性乾酵母的性能
4·5酒精活性乾酵母的質量指標及其檢測
4·6酒精活性乾酵母的套用技術
4·7酒精活性乾酵母的套用實例
第5章糖蜜原料酒精生產技術
5·1糖蜜原料酒精發酵的特點和工藝流程
5·2稀糖液的製備
5·3糖蜜發酵酒母的製備
5·4稀糖液的發酵
第6章特級酒精生產技術
第7章燃料酒精生產技術
第8章成品酒精檢驗技術
8·1成品酒精試樣的採集
8·2感官要求
8·3理化檢驗
第9章副產物的綜合利用及污染治理
9·1二氧化碳的綜合利用
9·2雜醇油和醛酯餾分的利用
9·3酒精酵母的綜合利用
9·4酒糟液污染和綜合利用
第10章酒精生產計算
10·1澱粉出酒率及澱粉利用率的計算
10·2酒精生產計算
10·3酒精工廠生產經濟技術指標計算
參考文獻
附錄
1食用酒精國家標準(GB10343—2002)
2工業酒精國家標準(GB/T394·1—1994)
3無水酒精國家標準(GB678—1990)
4變性燃料酒精國家標準(GB18350—2001)
