酒煎鯉魚

酒煎鯉魚是一種美食，主要原料是鯉魚、薑片等。

原料

鯉魚1條，花生油30克，蔥20克，姜15克，水澱粉、白酒各10克，精鹽5克，味素1克。

製作

1、鯉魚去鱗、內臟和鰓，在兩面用坡刀切幾道口，用精鹽、味素加少量水調成汁，抹在魚身上醃漬5分鐘；蔥、姜洗淨切成末。

2、鍋中放油燒熱，放人蔥末、薑末炸一下，隨即放入鯉魚煎制，待鯉魚兩面煎呈金黃色時，加入水澱粉勾芡，把鍋從火上端開，倒入白酒，再放到火上燒開，盛出即可。

特點

酒香濃郁，味道鮮美。