酒椒燜魚

人數：2人份 維生素A：259.33微克、磷：150.79毫克主料：鯉魚半條 5、大火至沸騰，調入生抽、乾黃醬、番茄醬、鹽、糖和少許陳醋，攪拌均勻後保持沸騰2分鐘後調中火

簡介

基本信息

做法：燉 口味：鹹鮮味 難度：初級入門
人數：2人份 準備時間：30分鐘 烹飪時間：<10分鐘

營養信息

熱量：185.36大卡、胡蘿蔔素：816.4微克、鈉：714.98毫克、鉀：578.12毫克、膽固醇：322.59毫克
維生素A：259.33微克、磷：150.79毫克

材料

主料：鯉魚半條
輔料：色拉油適量、食鹽3克、姜6片、蒜3瓣、八角3個、番茄醬15毫升、白酒50毫升、黃醬15毫升、白糖5克、陳醋適量、高湯適量

酒椒燜魚的做法

1、將鯉魚解凍後清洗乾淨切約8cm寬的段，加入白酒、料酒和花椒攪拌均勻後醃漬20分鐘以上
2、將雞蛋打散在平底容器中，將鯉魚段兩面分別沾上蛋液，在平底鍋中小火煎至金黃
3、在炒鍋中放與平時炒菜一樣多的油，稍熱後加入蔥段、薑片、蒜片和八角炒香後加入煎好的魚塊輕輕翻炒
4、將醃漬魚塊的白酒和花椒都倒入鍋中，出香味後注入沸熱的高湯，將沒過魚塊即可
5、大火至沸騰，調入生抽、乾黃醬、番茄醬、鹽、糖和少許陳醋，攪拌均勻後保持沸騰2分鐘後調中火
6、加蓋至湯汁收乾，放在有生菜墊底的器皿中即可