圖書信息
出版社: 旅遊教育出版社; 第1版 (2006年9月1日)
平裝: 206頁
開本: 32開
ISBN: 7563713891
條形碼: 9787563713899
尺寸: 20.3 x 14.1 x 0.9 cm
重量: 181 g
內容簡介
本書具以下特點：
第一，可操作性強。全套教材以讀者的實際需要為出發點，緊密結合飯店工作實際，結合新技術、新理念在旅遊飯店的實際運用，在編中堅持“用什麼，編什麼”的原則。理論知識言簡意賅，以夠用為度，在實際操作環節中，條理清晰，操作規範，重在學員服務技能的培養。
第二，內容簡潔。全套教材文字簡練且生動，書中沒有過多的文字描述，主要運用各種流程表，說明技能操作的步驟及服務質量標準。
第三，緊扣職業技能鑑定。全套教材緊緊圍繞國家職業技能臨鑒定的內容和要求，在基本保證知識連貫性的基礎上，著眼於技能操作，突出針對性、實用性。使讀者在學完全套教材後，對包店業各工種職業技能鑑定的範圍和內容有一定的了解。
第四，聯動效應強。全套教材實現了學習、訓練、模擬演練的聯動，學員邊看邊學、邊學邊練，更能起到強化技能、規範操作的作用。
第五，版式設計活潑。在行文中穿插了案例、服務小貼士、練習指導、自我評估等知識點，旨在增加讀者的認知力和理解力。訓練手冊中還有操作圖解、趣味性圖片，寓教於樂，使枯燥的學習變成有趣的遊戲。
目錄
第一單元 基礎知識篇
模組1 酒吧簡介
模組2 酒吧設備、用具與載杯
第二單元 素質能力篇
模組1 職業素質
模組2 職業能力
第三單元 操作技能篇
軟飲料
模組1 加啡服務
模組2 茶服務
模組3 水和碳酸飲料服務
蒸餾酒
模組1 白蘭地
模組2 威士忌
模組3 金酒
模組4 伏特加
模組5 朗姆酒
模組6 特基拉酒
模組7 中國白酒
發酵酒
模組1 葡萄酒
模組2 啤酒
模組3 中國黃酒
配製酒
模組1 開胃酒
模組2甜食酒
模組3 利口酒
模組4 中國配製酒
雞尾酒
模組1 雞尾酒基本知識
模組2 雞尾酒的調製
酒吧服務
模組1 酒吧服務標準
模組2 酒水服務操作技能
模組3 酒吧服務技巧
職業能力測試
後記
