分類
波特酒
波特酒葡萄牙產的強化葡萄酒，用葡萄酒和白蘭地兌和而成。根據葡萄牙政府的政策，如果釀酒商想在自己的產品上寫“波特”的名稱，必須有三個條件：1、用斗羅河上游的奧特·斗羅（AltoDouro）地域所種植的葡萄釀造。為了提高產品的酒度，所用來兌和的白蘭地也必須使用這個地區的葡萄釀造； 2、必須在斗羅河口的維拉·諾瓦·蓋亞酒庫（VilaNovadeGaia）內陳化和貯存，並從對岸的波特港口運出；3、產品的酒度在16．5。以上。如不符合三個條件中的任何一條，即使是在葡萄牙出產的葡萄酒，都不能冠以“波特酒”。
波特酒的製法是：先將葡萄搗爛，發酵，等糖分在10%左右時，添加白蘭地酒中止發酵，但保持酒的甜度。經過二次剔除渣滓的工序。然後運到維拉·諾瓦·蓋亞酒庫里陳化、貯存，一般的陳化要2-10年時間。最後按配方混合調出不同類型的波特酒。
波特酒酒味濃郁芬芳，爵香和果香兼有。在世界上享有很高的聲譽。波特酒也以陳化時間長為佳，通常在商標紙上標有陳化年份。較有名的牌子有：
道斯(Dow’s)
泰勒(Taylor’s)
西法(Silva)
方斯卡(Fonseca)
聖地門（Sandeman)
雪莉酒
雪莉酒（Sherry)
西班牙產的強化葡萄酒，用葡萄兌和白蘭地製成。從製造方法上分有淡色的菲奴(Fino)和濃色的歐羅索(Oloroso)兩種，先把巴羅米諾葡萄(Palomino)製成乾性葡萄酒，裝入捅中約七、八成滿，讓酒液在捅中醞釀，葡萄酒的表面會繁殖出一層白膜。如製造菲奴雪利酒，則添加15％以下的酒度的酒精，使白膜得以繼續繁殖;如果製造歐羅素，則要添加16％以上的酒精，使白膜中止繁殖，使酒液的顏色得以加深。雪利酒的陳化有·—種獨特的“索樂拉方式”(SoleraSystem)。在陳化過程中，將酒桶疊成數層．每年的銷售是從最下面那二層的酒中每桶取出三分之一去銷售，然後從最下面第二層的酒中注滿最底層的捅，第三層的又注滿第二層的捅，如此類推．新鮮的酒液補充到最上一層的酒桶中。保證了酒質的穩定和香酵。雪利酒的酒質和風格都聞名於世界。雪利酒在最後一道混合工序時，必須把酒度調至30。左右。雪利酒味道清新、酵美甘甜。較流行的牌子有：布里斯特(乾)布里斯特(甜)沙克(乾、中甜)柯夫巴羅米諾。
瑪德拉
瑪德拉（Madeira)
瑪德拉酒，出產於大西洋上的瑪德拉島。瑪德拉葡萄酒多為棕紅色，但也有乾白葡萄酒。瑪德拉酒有舍賽爾（Sercial）、韋爾德羅（Verdelho）、布阿爾（Bual）和瑪爾姆賽（Malmsey）四類。前兩類多用作開胃酒和佐湯，後兩類是很好的甜食酒。
瑪薩拉（Marsala)
瑪薩拉酒，產於義大利西西里島西北部的瑪薩拉帶。它是由葡萄和葡萄蒸餾酒勾兌而成的配製酒，最適合用作於甜食酒和開胃飲料。
功能
瑪德拉