那榔酒

那榔酒

那榔酒是文山壯族苗族自治州廣南那榔酒業有限公司的產品,因產於那榔村而得名。傳統的那榔酒生產,已有近百年歷史,曾銷往越南、寮國等國,頗有名氣。

沿革發展

那榔,在壯族語言中有吉祥、聖潔、美好的含義。在那榔鄉,有一汪清泉,水質很好。據說飲用這泉水,身體健壯,皮膚滋潤,用它洗頭則滿頭青絲。這裡還出產一種珍貴的大米——“八寶米”,是進貢朝廷的貢米,那榔酒就是以八寶、稻穀為原料,以那榔泉水作釀造用水,以根霉母純培小曲作為糖化發酵劑而生產出來的一種地方特產酒。“郎誤闖入須盡醉,量難勝酒莫相逢”這是清代舉人陳龍章對那榔酒的讚譽詩。據說道光皇帝的老師宋湘(廣東嘉州進士,1919—1820年任廣南知府)任廣南知府時,道光皇帝懷念老師,準備了老師愛吃的名菜佳肴和京城名酒賜給宋湘,宋湘知道後上書道光皇帝說“佳肴名菜臣承接了,廣南此處有那榔名酒,京城名酒可免送”,由此可見那榔酒在當時的興盛和名氣了。

釀造工藝

那榔酒釀造十分考究,除了優質的水(深層優質軟水,四季恆溫,不受乾澇季節影響,清澈透亮)及地方特產大白谷和白粒玉米外,還需用多種中草藥秘方配成酒麴,採用土壇密封,低溫糖化發酵,慢火蒸餾,掐頭去尾,分級儲存,精心勾兌等傳統工藝精製而成。且有晶瑩透亮,醇香濃郁,口感柔綿,回味甘甜等特點。

榮譽

那榔酒屬地方名特產品,多次榮獲省、州優質產品稱號,文山國際三七節金獎產品,1992年被授予“中國歷史文化名酒”稱號。

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