內容簡介
常見豆類及豆類製品，基本上分為扁豆、蠶豆、赤小豆、刀豆、豆腐及豆腐製品、豆漿、豆芽、黑豆、黃豆、豇豆、綠豆、豌豆等品種，為此，我們編寫了這本《道愛豆類及豆製品養生菜餚》，以供讀者選擇性製作。本書既有古方、又有創新；每個配方根據藥物、食物的性味、功能、特點，科學配伍；每個菜品、湯羹，既有配方，又有功效、製作方法、食法、宜忌、解說。本書重點突出，深入淺出，通俗易懂；該書既有道家的內涵，又是一本科普讀物。
本書適用於道家、一般的家庭人員、保健工廠工作人員、餐廳酒讓工作人員、醫務人員、廚師和素食愛好者閱讀。
作者簡介
彭銘泉，男，1933年出生於重慶市。本科畢業，中醫藥膳教授，《中國藥膳學》創始人之一。從1980年開始從事中國藥膳科研工作。在國內外有關報刊上發表藥膳論文300餘篇，並出版100餘部藥膳專著，其代表作有《中華飲食文庫》叢書中《中國藥膳大典，320萬字》，為國家85重點圖書（1999年）；《中國藥膳學》獲四川省重大科技成果獎；《中國藥膳大全》（1987），獲四川省新聞出版局、四川省科學技術協會等授予的四川省優秀科普作品一等獎。作者共8本書被成都市博物館收藏；《大眾藥膳》（1984），榮獲1984年、1985年西北、西南地區優秀科技圖書一等獎。此外，由日本株式會社永雲社出版的《中國藥膳菜譜》（日文，1986年）、中國台灣元氣齋出版社出版的《越吃越聰明——簡易美味藥膳》、中國台灣文光圖書有限公司出版的《中國藥膳學》、中國香港星輝圖書有限公司出版的《中老年保健藥膳》（1992年）等，均成為暢銷書，深受國內外讀者歡迎。
目錄
赤豆蜜漿
道姑白扁豆雲吞
道姑紅糖煮黑豆
道姑山藥赤豆泥
道觀山藥炒刀豆
道觀苡仁拌豆芽
道觀枸杞燒青刀豆
道家八封鰻段
道家赤豆山藥湯
道家丁香煮蠶豆
道家紅杞煮刀豆
道家黃精煮刀豆
烏山山楂煮黃豆
道家五香陳皮煮蠶豆
道人扁豆芝麻核桃泥
道人蠶豆燉二仁
道有人參扁豆泥
道宗太極糕
洞天蓮子煮豇豆
洞天玉竹扒豆腐
華山首烏煮黃豆
黃精燒豇豆
青城桃杞拌豆芽
天師核桃龍眼燉蠶豆
仙家百合燒豆腐
仙家山楂黑豆腐
仙家小苗燜黃豆
仙家茯苓煮黑豆
仙家人蓮棗釀豆腐
香芹燉豆腐
養生素臘肉
郁李磨菇炒豆芽
真人蜂密赤豆泥
真人蘿卡黃豆漿
真人石斛煮黃豆
真人茯苓豇豆湯
枸杞燒豇豆
道家黑豆雙仁湯
