簡介
質體(plastid)。質體是植物細胞特有的細胞器。根據所含色素及結構不同，可分為葉綠體、有色體和白色體三種。
白色體(leucoplast)。白色體是不含任何色素，普遍存在於植物貯藏細胞中的一類質體，根據其貯藏物質的不同分為三類：貯藏澱粉的稱為造粉體或稱澱粉體(amyloplast)，貯藏蛋白質的稱為蛋白體(proteinoplast)，而貯藏脂類的稱為造油體(elaioplast)
作用
1、積累貯藏物質，造粉體——合成澱粉
植物細胞在代謝過程中，不僅為生長分化提供營養物質和能量，同時還能產生代謝中間產物，貯藏物質和廢物等。這些稱為後含物。常見的貯藏物質有（字幕）：澱粉、脂肪、蛋白質。澱粉是由質體合成的，光合作用過程中產生的葡萄糖，可以在葉綠體中聚合成澱粉，暫時貯藏，以後又可分解成葡萄糖，轉運到貯藏細胞中，由造粉體重新合成澱粉粒。造粉體在形成澱粉粒時，由一個中心開始，從內向外層層沉積充滿整個造粉體。
2、造粉體是與前質體類似的無色質體，但含有澱粉顆粒。造粉體在根冠重力感應小柱細胞中，作為平衡石起到感應重力的作用.。
現認為感受重力的細胞器是平衡石。動物――砂粒；植物――造粉體。一個細胞內有4－12個造粉體，每個造粉體外有一層膜，內有1－8個澱粉粒。
平衡石學說認為根冠感受重力刺激的是細胞內可移動的顆粒，稱之為平衡石（statolith）。一般認為，造粉體（amyloplast）可能是根冠細胞中感受重力作用的平衡石或稱之為重力感測器（gravisensor）。1個造粉體細胞含有10～20個直徑為4～10μm的澱粉粒。含平衡石的細胞稱為平衡細胞（statocytes）。植物體內的平衡石分布因器官而異。根部的平衡石在根冠中，而莖部的平衡石分布在維管束周圍的1～2層細胞（澱粉鞘）。平衡石在重力影響下，下沉在細胞的底部。同時細胞中的造粉體還可保證根的向地生長，即保證其向地性(Gravitropism)。
相關研究
1、豌豆根瘤侵染細胞中造粉體的變化規律
透射電鏡研究表明，在豌豆根瘤侵染細胞發育過程中，造粉體的形態結構處在變化之中。在發育早期，造粉體較多，分布在細胞壁附近，它的基質很少，多含有呈長梭形的、電子密度非常低的澱粉粒，並有一些電子密度較高的條帶結構。隨著細胞的發育，造粉體逐漸移至胞間隙周圍，不斷變小，切面近似橢圓形或圓形。進一步發育時，造粉體中的澱粉粒越來越小，幾乎都近似橢圓形或圓形，與此相反，造粉體基質明顯增多，常含一些嗜鋨顆粒，有時還有一種特殊的泡狀結構。在衰老細胞中，造粉體很少，但不含澱粉粒的質體經常可見，在造粉體附近常有較多的線粒體和內質網。
2、關於礦質營養與果實發育及品質的關係，
本研究以“紅富士”蘋果果實為試材，鈣對細胞超微結構的影響主要是對細胞壁和造粉體的影響，果實發育的前期影響最為明顯 。其中，EGTA在花後10-30天三次處理造成細胞壁扭曲、斷裂等現象，LaCl3處理在花後20天處理，造成細胞壁扭曲和不均勻加厚。CaCl2處理使前期果實細胞中質體上電子密度大，中後期則使造粉體數量增加，EGTA和LaCl3處理減少了質體（或造粉體）數量，使質體結構異常。
