圖書信息
書 名: 這樣吃更健康:專家精講飲
作 者：秦惠基
出版社： 西安交通大學出版社
出版時間： 2011年3月1日
ISBN: 9787560538358
開本： 16開
定價: 23.00元
內容簡介
作者在《這樣吃更健康:專家精講飲食養生經》中創新性地提出“食物-人-自然”和諧的飲食觀，在強調食物“性”、“味”等固有特性的同時，也強調人“虛”、“實”、“寒”、“熱”的不同體質，還強調氣候變化與飲食的關係，擇節氣而選擇食物的重要性。三者和諧，合理飲食，就能帶來健康。全書融科學性、趣味性、實用性於一體。教您一年四季健康飲食。《這樣吃更健康:專家精講飲食養生經》亦可作為廚師、餐館工作人員的培訓教材，或是饋贈親友的時尚禮品。《這樣吃更健康:專家精講飲食養生經》由秦惠基，秦南雄編著。
圖書目錄
第一篇 揭開食的面紗——全面認識飲食
一、飲食文化源遠流長
(一)火的發現
(二)種植畜牧業的發展
(三)食物盛器的發明
(四)烹調技藝顯現飲食文化風采
(五)歷朝美食異彩紛呈
二、民以食為天
(一)供給人體活動所需的熱能
(二)提供人體所需的營養素
(三)享受美食帶來的樂趣
(四)合理飲食養生保健
第二篇 我的食物我做主——根據個人體質辨證施膳
一、了解食物的“四氣五味”
(一)“四氣”及其功效
寒
熱
溫
涼
(二)“五味”及其功效
酸
苦
甘
辛
成
(三)常用食物的性味和功效
糧食類
豆類
肉類
水產類
蛋乳類
蔬菜類
食用菌類
水果類
乾果類
食用油脂
調味品類
二、合理飲食辨證施膳
(一)食物的全面搭配
(二)根據體質因人施膳
(三)根據病情辯證施膳
第三篇 吃對食物吃對時——適應氣候變化因時施膳
一、認識因時施膳
二、一年四季健康飲食
(一)春季飲食綱要
春季的飲食原則
春季養生膳食方
(二)夏季飲食綱要
夏季的飲食原則
夏季養生膳食方
(三)秋季飲食綱要
秋季的飲食原則
秋季養生膳食方
(四)冬季飲食綱要
冬季的飲食原則
冬季養生膳食方
三、二十四節氣養生飲食
(一)了解二十四節氣
(二)二十四節氣的氣候特點和對人體的影響
(三)二十四節氣飲食綱要
立春
雨水
驚蟄
春分
清明
穀雨
立夏
小滿
芒種
夏至
小暑
大暑
立秋
處暑
白露
秋分
寒露
霜降
立冬
小雪
大雪
冬至
小寒
大寒
第四篇 藥補不如食補——特定人群飲食調養
一、女性飲食調養綱要
(一)月經不調女性調養方
坤草童雞
紅花黑豆湯
豆腐紅糖湯
膠艾湯
地骨皮湯
茺蔚老薑湯
(二)帶下疾患女性調養方
山藥蓮子湯
易黃湯
馬齒蛋羹
(三)孕婦飲食調養
雞子羹
山藥苧麻粥
糯米阿膠粥
清蒸鯉魚
砂仁木香藕粉
青竹茹湯
(四)產婦乳母飲食調養
當歸生薑羊肉湯
下乳湯
產後無乳方
豬蹄粥
通乳丹
母雞湯
二、小兒飲食調養綱要
(一)小兒健脾消食方
茯苓粉粥
扁豆薏仁粥
益脾餅
紅果薑汁
一味雞金散
蒸鱔段
(二)小兒外感宜食方
五神湯
蔥姜紅糖湯
(三)嬰兒飲食綱要
三、老年人飲食調養綱要
(一)有助延年益壽的食物
(二)老年人養生保健粥
山藥粥
芡實粥
大棗粥
生薑粥
佛手粥
大米荔枝粥
紅白豇豆粥
銀耳粥
豆漿粥
薏苡仁粥
百合粥
酸棗仁粥、小麥粥
芝麻粥
赤豆粥
桃仁粥、松仁粥
菠菜粥、芹菜粥
(三)老年人健康食譜
四、學生人群飲食綱要
(一)大腦喜歡的營養素和食物
必需脂肪酸與類脂
維生素C
維生素B1和尼克酸
鈣
微量元素
成鹼性食物
(二)學生人群健腦飲食綱要
動物內臟
魚蝦類
蛋類
大豆及其製品
核桃
黃花菜
粗雜糧與雜豆
新鮮蔬菜水果
(三)合理安排考生的一日三餐
(四)健康飲品提神醒腦
白開水
複合杭菊花菜
決明子茶
檸檬綠茶
枸杞茶
第五篇 食物是醫藥最好的輔助——常見多發瞞患者飲食調養
一、心腦血管疾病患者飲食調養
高血壓
腦血管病
冠心病、心肌梗死
急性心力衰竭
心動過速、心律失常
二、呼吸系統疾病患者飲食調養
慢性支氣管炎
哮喘
三、消化系統疾病患者飲食調養
消化性潰瘍
慢性胃炎
胰腺炎
腹瀉
慢性肝炎
肝硬化
膽結石、膽囊炎
痔瘡
四、泌尿系統疾病患者飲食調養
急性腎小球腎炎
腎病綜合徵
慢性腎功能衰竭
泌尿系統結石
腎盂腎炎
五、內分泌疾病患者飲食調養
甲狀腺功能亢進
地方性甲狀腺腫大
六、代謝疾病和營養疾病患者飲食調養
血脂異常症
糖尿病
高尿酸血症
骨質疏鬆症
單純性肥胖
七、血液系統疾病患者飲食調養
缺鐵性貧血
血小板減少性紫癜
八、神經系統疾病患者飲食調養
帕金森病
癲癇
九、傳染病患者飲食調養
流行性腮腺炎
水痘
肺結核
流行性感冒
麻疹
百日咳
十、其他疾病患者飲食調養
類風濕性關節炎
中暑
蕁麻疹
十一、癌症患者飲食調養
支氣管肺癌調養方
鼻咽癌調養方
胃癌調養方
食道癌調養方
肝癌調養方
膀胱癌調養方
乳腺癌調養方
宮頸癌調養方
編後感言
