用料
主料調料姜5片檸檬半個辣椒粉5克橄欖油1湯匙
做法
1.姜切絲，迷迭香卻梗留葉片2.檸檬去皮，把皮切成細絲，沙丁魚洗淨後，放入一個乾淨的碗裡，把切好的薑絲，檸檬皮絲，迷迭香，加少許鹽，進行醃製，時間為半個小時左右
3.取烤盤，鋪上烘焙紙，把醃製好的沙丁魚擺放在烤盤上，刷一層橄欖油
4.魚的表面再撒一些檸檬絲，進預熱好溫度為200度的烤箱裡，上下火先烤15分鐘
5.根據自已的口味適量的撒一些辣椒粉，再進烤箱烤十分鐘左右，因為用的是上下火，所以可以不用翻面。烤熟後，在食用前，再滴一些檸檬汁口感會更好。
烹飪技巧
1、沙丁魚除了用香草的檸檬去腥外，如果不喜歡這種香料的朋友，可以用啤酒去腥，效果也一樣好，具體做法是把洗乾淨的沙丁魚在啤酒里浸泡半個小時左右，腥味就能夠去除了；2、腐敗變質的魚會產生毒害物質，不宜食用。
營養功效
1、沙丁魚屬於經濟魚類，其體內含有豐富的蛋白質和人體不可缺少的EPA、DHA等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。其中DHA即二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，屬於Omega-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員，是人的大腦發育、成長的重要物質之一，也是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網膜中所占比例最大，約占50%，因此，對嬰兒智力和視力發育至關重要。2、沙丁魚還含有豐富的磷脂，孕婦在妊娠期可以多吃，因為磷脂對於胎兒的大腦發育具有促進作用。
