農產品保鮮與加工實用技術

《農產品保鮮與加工實用技術》是2010年中國農業科學技術出版社出版的圖書，作者是韓玉琴。

內容介紹

本書主要介紹了農產品貯藏加工的基本知識，農產品貯藏保鮮技術，果蔬、糧油、水產品、禽畜產品加工技術，食用菌加工技術，豆製品加工技術等內容。

目錄

概述

農產品貯藏加工

農產品品質特徵及質量標準

農產品貯藏保鮮技術

果蔬常溫貯藏

果蔬機械貯藏

果蔬氣調貯藏

果蔬減壓貯藏

常見果蔬貯藏保鮮實例

食用菌的保鮮

常見食用菌貯藏保鮮實例

糧食安全貯藏技術

水產品的保鮮

禽畜肉類的貯藏保鮮

防腐劑

抗氧化劑

果蔬糧油水產品禽畜產品加工技術

果蔬加工技術

常見果蔬加工實例

糧油加工技術

水產品加工技術