農家肥豬菜

農家肥豬菜是一道美食，主要食材是新鮮肥豬肉、豬血旺、豬肝、豬大腸、白豆腐、酸菜，主要採用翻炒和煮的方法製作而成。

製作材料

主料：新鮮肥豬肉100克,豬血旺150克,豬肝50克,豬大腸50克,白豆腐100克,酸菜100克

調料：豬油,姜,鹽,蔥,花椒麵,醬油,糊辣椒麵

特色

肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞

做法

由來

殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋里，，然後邊煮邊往裡面放以經處理好的乾白菜．加水和調料，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。這種菜不是剛做的好吃．而是多做．以後吃的時候一熱．那才是最好吃的．

步驟

1，肥豬肉、、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。

2，鍋下少許豬油燒至6成熱下姜 絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然後下酸菜，最後下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味素即可出鍋，

3，要佐以蔥花、花椒麵、醬油、糊辣椒麵製作的蘸水蘸著食用。

製作要點

一般要採用剛殺的新鮮豬肉等原料！

提示

一般要採用剛殺的新鮮豬肉等原料！