圖書信息
作 者：王美 主編
出 版 社：旅遊教育出版社
出版時間：2006-12-1
版 次：1
頁 數：241
字 數：137000
印刷時間：2006-12-1
紙 張：膠版紙
I S B N：9787563714544
包 裝：平裝
內容簡介
民俗旅遊是指人們離開常住地，到異地去以地域民俗事項為主要觀賞內容而進行的文化旅遊活動。它是高層次的文化旅遊，滿足了遊客“求新、求異、求樂、求和”的心理需求，因而成為旅遊行為和旅遊開發的重要內容之一。
進行農家樂經營主要考慮兩個問題：第一是如何將遊客吸引過來；第二是如何使遊客下次還來。因此農家樂旅遊管理的政策、方法，旅遊線路的策劃，旅遊產品的開發，旅遊特色的定位，旅遊安全的保障，旅遊資源的可持續發展就成為我們必須解決的問題。農家樂是新興的旅遊休閒形式，是農民向城市現代人提供的一種回歸自然從而獲得身心放鬆、愉悅精神的休閒旅遊方式。一般來說，農家樂的業主利用當地的農產品進行加工，滿足客人的需要，成本較低，因此消費就不高。而且農家樂周圍一般都是美麗的自然或田園風光，可以滿足舒緩現代人的精神，因此受到很多城市年輕人的歡迎。
本書作者在近兩年的民俗旅遊培訓中，接觸了北京近郊上千名農家樂經營者朋友。作者認為有責任也有義務將友們急需解決的問題逐一介紹給大家，希望能對朋友們的經營有所提示和幫助。
目錄
第一講 旅遊安全保障
一、交通安全問題
二、消防安全問題
三、人身安全問題
第二章 食品安全
一、了解震驚世界的食品安全性事件
二、食品污染問題
三、食物中毒問題
四、食物中毒的現場處理
第三章 營養搭配
一、了解我國居民營養與健康現狀
二、營養搭配與膳食平衡問題
三、《中國居民膳食指南》介紹
四、中國居民平衡膳食寶塔
第四章 食品衛生
一、《食品衛生法》的主要內容
二、食品衛生管理制度
三、農家樂旅遊接待中的個人衛生問題
四、農家樂經營中的環境衛生問題
五、餐具的清洗與消毒方法
六、各類烹飪原料的衛生
第五講 農家飯菜，食譜安排
一、調味的竅門
二、農家菜點製作秘訣
第六講 娛樂與購物
一、娛樂問題
二、商品推銷問題
第七講 禮節禮貌
一、禮貌和禮貌服務
二、禮貌服務內容
三、服務接待基本禮節、禮儀
第八講 服務規範
一、餐廳服務規範
二、客房基本服務規範
