基本信息
出版社: 浙江大學出版社; 第1版 (2006年4月1日)
叢書名: 高職院校人文素質教育規劃教材
平裝: 171頁
ISBN: 730804727X
條形碼: 9787308047272
產品尺寸及重量: 22.8 x 17.4 x 1 cm ; 240 g
ASIN: B00114GQZM
內容簡介
本書在撰稿過程中，主要以湖州“農家樂”發展為載體，力求簡明與通俗。即一方面較為客觀地反映目前“農家樂”的發展現狀並充分考慮農民經營者的知識層次；另一方面又結合旅遊從業人員的特點及旅遊院校人才培養方案中對學生的創新素質要求，力求理論與實際相結合，及時旅遊產業發展的新態勢和最新研究成果。
本書在結構安排上共分十章。第一章主要講述農家樂的基本概念、產生與發展、地位與作用、面臨的主要問題與對策。第二章則是使讀者了解地理環境與農家樂的關係以及農家樂的主要類型。第三章從農家樂內外環境入手，闡述了農家樂的裝潢設計理論及外環境和內環境的設計要求，分析了家庭布置與盆景的關係。第四、第五章重點講述了農家樂客房、餐飲服務與管理的基本要求，指導農家樂經營者如何做好規範化服務工作。第六章闡述了市場行銷的基本理論，分析了湖州農家樂客源結構狀況及如何開發市場行銷工作。第七章重點講述了禮儀一般知識及重要性，農家樂服務過程應掌握的基本禮儀，介紹了部分國家和地區的禮儀情況。第八章則主要闡述了農家樂安全與衛生的重要性，農家樂安全與衛生的基本要求以及事故處理方法。第九章主要介紹了農家常用英語單詞及常用英語口語對話。第十章主要闡述和指導農家如何從生產、生活、節日、民俗和娛樂等方面組織旅遊者開展各項活動。
第一章緒論
第一節農家樂旅遊的基本概念和特點
第二節農家樂旅遊的產生與發展趨勢
第三節農家樂旅遊的地位和作用
第四節農家樂旅遊發展中的措施和辦法
第二章農家樂的地理環境與類型分析
第一節地理環境與農家樂
第二節農家樂的類型分析
第三節品牌農家樂簡介
第三章農家樂的裝潢設計
第一節農家樂環境設計
第二節庭院藝術與盆景藝術
第四章農家樂客房服務與管理
第一節農家樂客房概述
第二節農家樂客房種類與設備用品管理
第三節農家樂客房服務標準與規範
第四節農家樂客房勞動管理
第五章農家樂餐飲服務與管理
第一節農家樂餐飲標準概述
第二節農家樂餐飲服務要求與規範
第三節農家樂餐飲管理和特殊情況的處理
第六章農家樂市場行銷
第一節市場行銷概述
第二節農家樂客源結構分析
第三節農家樂市場行銷組合
第七章農家樂禮儀
第一節禮儀概述
第二節農家樂服務基本禮儀
第三節部分習俗禮儀簡介
第八章農家樂的安全與衛生
第一節農家樂安全與衛生的重要性
第二節農家樂的安全措施
第三節農家樂的衛生要求
第四節農家樂安全、衛生事故的處理
第九章農家樂英語
第一節常用單詞
第二節日常用語
第十章農家樂活動安排
第一節生產與生活活動
第二節民俗活動
第三節娛樂活動
附錄
附錄一報福鎮農家樂行業規範
附錄二湖州市地方標準規範
參考文獻
