食品用料
主料
明太魚3條 辣椒(青1個）
調料
食鹽少許 韓式辣醬1.5湯匙 小蔥少許 植物油適量
製作方法
明太魚是韓式菜品里經常吃的一種魚類，做法很多。鮮的明太魚可以燉豆腐、做燒烤，明太魚肉質緊、中間只有一根大刺，適合喜歡吃魚又不喜歡魚刺的朋友們。乾的明太魚可以用擀麵杖把肉錘松直接撕著吃，也可以做湯、涼拌，我今天做的是用韓式辣醬燉著吃的。
1、乾明太魚用清水洗淨後剪成大段，放入清水中浸泡1小時
2、泡好的明太魚輕輕攥去水分，鍋內倒入少許油放入明太魚煎出香味，邊微微的翹起
3、放入蔥花輕輕翻炒明太魚至蔥花炒出香味
4、辣醬用清水調勻，倒入鍋內拌炒均勻
5、加入1小碗熱水、少許鹽，開鍋後轉小火蓋鍋蓋燉10分鐘左右
6、當鍋內湯汁收濃，撒入青椒粒拌炒均勻即可
食用須知
1、翻炒的時候要輕翻，拌勻即可，過度翻炒明太魚會碎掉；
2、菜快出鍋時撒上一點熟的白芝麻，可以增加芝麻的香味；
3、一定要加熱水，涼水會讓炒過的明太魚變硬，影響口感；
4、辣醬有一定的鹹度，加鹽要適量；如果不喜歡韓式辣醬甜辣的味道可以換成黃豆醬。做韓式料理最基本的調料就是辣椒醬、韓式大醬。以前家家戶戶都自己製作辣椒醬，辣椒醬製作工序比較複雜，製作時間也比較長，所以現在更多的人喜歡買成品的辣椒醬。如果你是偶爾吃吃改善口味的話，買小包裝的就可以。
