主料
100g辣蟹醬150g蘆筍
300g肉絲
100g金針菇
配料
適量薑絲適量生抽
適量白糖
適量胡椒粉
適量橄欖油
適量芝麻油
營養分析
蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。 同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌症、白血症等，也有很好效果。國際癌症病友協會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。
製作步驟
1 蘆筍切段先用開水焯備用。2 金針菇切去根部同樣開水焯備用。
3 豬肉提前用生抽胡椒粉少許白糖醃好。
4 燒熱鍋倒入橄欖油先爆香薑絲，加入肉絲一起炒至斷生。
5 倒入辣蟹醬繼續翻炒。
6 把焯過水的蘆筍倒入一起炒同時添少許水與生抽、胡椒粉。
7 汁快收乾之前把金針菇也放進去然後再加點芝麻油就可熄火上碟。
