辣煮小海螺

原料:·小海螺一斤 5、水開後,將吐淨泥沙的小海螺倒入鍋中,用勺子稍微攪動一下,使其均勻受熱。 6、鍋開後,煮大約5分鐘,取出小海螺,裝盤即成。

原料:

·小海螺一斤 ·姜 ·乾辣椒 ·蔥
作法:
1、將海鮮市場買來鮮活的小海螺置入一個稍大一點的盆中,倒入清水,清水以沒過小海螺為宜。
2、將幾滴香油倒入盆中,這樣做的目的是使小海螺將身體內的泥沙吐出來。至少要將小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小時。
3、姜去皮,切大片;蔥剝皮洗淨切大段。乾辣椒也用清水略微洗一下。
4 、炒鍋上火,煮一鍋開水,煮水的時候將蔥段、薑片和乾辣椒一併加入,同時略加入一點點鹽。
5、水開後,將吐淨泥沙的小海螺倒入鍋中,用勺子稍微攪動一下,使其均勻受熱。
6、鍋開後,煮大約5分鐘,取出小海螺,裝盤即成。
7、吃的時候如果覺得味道偏淡,可以用香油、生抽、雞粉與薑絲、蔥絲調一下汁蘸食。蔥絲和薑絲用8成熱的色拉油刺一下,會更香濃。

小貼士:

要特別注意,小海螺一定要完全煮熟,否則吃下去會有拉肚子的風險。一般情況下,沸水煮5分鐘小海螺就徹底煮熟了。 吃小海螺的時候,正確的方法是,右手持牙籤將小海螺順時針轉出,左手按住挑出的小海螺尾部的腸線等不可食的部位,將小海螺肉從殼中分離出來,直接食用或蘸汁食用。

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