辣煮小海螺

原料：·小海螺一斤 5、水開後，將吐淨泥沙的小海螺倒入鍋中，用勺子稍微攪動一下，使其均勻受熱。 6、鍋開後，煮大約5分鐘，取出小海螺，裝盤即成。

原料：

·小海螺一斤 ·姜 ·乾辣椒 ·蔥
作法：
1、將海鮮市場買來鮮活的小海螺置入一個稍大一點的盆中，倒入清水，清水以沒過小海螺為宜。
2、將幾滴香油倒入盆中，這樣做的目的是使小海螺將身體內的泥沙吐出來。至少要將小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小時。
3、姜去皮，切大片；蔥剝皮洗淨切大段。乾辣椒也用清水略微洗一下。
4 、炒鍋上火，煮一鍋開水，煮水的時候將蔥段、薑片和乾辣椒一併加入，同時略加入一點點鹽。
5、水開後，將吐淨泥沙的小海螺倒入鍋中，用勺子稍微攪動一下，使其均勻受熱。
6、鍋開後，煮大約5分鐘，取出小海螺，裝盤即成。
7、吃的時候如果覺得味道偏淡，可以用香油、生抽、雞粉與薑絲、蔥絲調一下汁蘸食。蔥絲和薑絲用8成熱的色拉油刺一下，會更香濃。

小貼士：

要特別注意，小海螺一定要完全煮熟，否則吃下去會有拉肚子的風險。一般情況下，沸水煮5分鐘小海螺就徹底煮熟了。　吃小海螺的時候，正確的方法是，右手持牙籤將小海螺順時針轉出，左手按住挑出的小海螺尾部的腸線等不可食的部位，將小海螺肉從殼中分離出來，直接食用或蘸汁食用。