辣炒貝殼

辣炒貝殼是一道以蛤仔為主要食材製作的美食。

原料：

蛤仔400克、洋蔥四分之一個、紅綠辣椒各兩個、芝麻香油一勺、炒熟的白芝麻少許、辣椒油少許、水三小杯、薑末少許、切碎大蔥、蒜末少許、澱粉一勺。

醬：料酒、胡椒粉、辣椒麵、醬油、高湯。

做法：

1、先把買來的新鮮蛤仔洗一遍，去掉外部的泥沙，然後放上清水，放入少許鹽巴，蓋上蓋子，放進冰櫃保鮮室，差不多貝殼裡面的沙子都出來了，那就可以洗乾淨，撈出來，這個時候可以去準備其他材料；

2、洋蔥切碎，姜蒜剁成末，辣椒切好備用；

3、起鍋，三杯水程度煮開放入貝殼，煮到貝殼自己打開就可以撈上來，煮的時間長的話，這個貝殼的鮮味全部煮掉了；

4、再起一個鍋，倒入適量辣椒油，把辣椒，洋蔥，大蒜，姜放入爆炒；

5、放入煮過的貝殼和事先準備好的調料醬；

6、爆炒；

7、最後放入炒芝麻，大功告成拉。