辣炒貝殼

辣炒貝殼

辣炒貝殼是一道以蛤仔為主要食材製作的美食。

原料:

蛤仔400克、洋蔥四分之一個、紅綠辣椒各兩個、芝麻香油一勺、炒熟的白芝麻少許、辣椒油少許、水三小杯、薑末少許、切碎大蔥、蒜末少許、澱粉一勺。

醬:料酒、胡椒粉、辣椒麵、醬油、高湯。

做法:

1、先把買來的新鮮蛤仔洗一遍,去掉外部的泥沙,然後放上清水,放入少許鹽巴,蓋上蓋子,放進冰櫃保鮮室,差不多貝殼裡面的沙子都出來了,那就可以洗乾淨,撈出來,這個時候可以去準備其他材料;

2、洋蔥切碎,姜蒜剁成末,辣椒切好備用;

3、起鍋,三杯水程度煮開放入貝殼,煮到貝殼自己打開就可以撈上來,煮的時間長的話,這個貝殼的鮮味全部煮掉了;

4、再起一個鍋,倒入適量辣椒油,把辣椒,洋蔥,大蒜,姜放入爆炒;

5、放入煮過的貝殼和事先準備好的調料醬;

6、爆炒;

7、最後放入炒芝麻,大功告成拉。

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