膠東辣炒花蛤

2片， 2隻， 花椒

材料:

食材： 花蛤 500g， 青椒 1個， 老薑 2片， 蒜 2瓣，調料： 乾辣椒 2隻， 花椒 3g， 鹽 1/2茶匙（3g）， 油 1湯匙（15ml）

做法:

花蛤放入盆中，加入沒過花蛤的冷水，並滴入幾滴芝麻香油，靜置3小時，使花蛤吐盡泥沙。老薑切絲，蒜切片，青椒洗淨，去籽後切成菱形塊。
大火加熱無油的炒鍋至泛起白煙，放入花蛤翻炒3分鐘，使花蛤中的水分排出並張開貝殼。將花蛤撈出備用。
中火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入花椒、辣椒煸炒出香味，待油溫升高至6成（辣椒顏色微微變深），放入薑絲、蒜片、青椒塊爆炒1分鐘，加入花蛤繼續翻炒2分鐘，最後調入加鹽即可。