辣炒豬心

辣炒豬心是一道色香味俱全的名菜，屬於川菜系。

原料

：豬心一個，辣椒，泡椒，姜，蔥

調料

：料酒、鹽、胡椒粉、生抽、醬油、生粉，雞精

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

：

1、豬心用冷水泡3小時後（中途需換水2－3次），燒開一鍋水，將豬心對半切後入開水中氽去血水併流動水沖洗乾淨

2、辣椒泡椒切圈，蔥洗淨切段，姜切片

3、豬心切薄片，加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、醬油、生粉適量醃製

4、熱鍋倒入花生油（適量多一些），放幾粒花椒，待香味出來後，揀出花椒不用

5、爆蔥姜

6、爆辣椒

7、倒入醃好的豬心片，大火快炒至變色

8、起鍋前撒幾粒雞精即可。