辣椒炒香芋

芋頭是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖，原產我國和印度、馬來西亞等熱帶地區。芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。

習俗

在廣東等地方，中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。

1. 巧去芋頭皮：將帶皮的芋頭裝進小口袋裡（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹；

2. 生芋有小毒，食時必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用薑汁擦拭以解之。

常見的芋頭種類在市場上約分三種：大型的面芋、檳榔心芋及里芋。「面芋」含澱粉量最多，肉呈白色，不過沒有濃郁的香氣，大多用來製成加工食品如芋頭粉；「里芋」是以子芋形態上市的小芋頭，上市的時間很短，看到的機會並不多。「檳榔心芋」肉質也是白色的，並參雜一絲絲的紫色，肉質粉粉的，鬆軟可口而且香氣濃郁，是最常見的一種。

做法

食材：香芋（已去皮洗淨）、青椒（已清洗切開）

調料：生抽、鹽、雞精

（1）將香芋放在案板上切開。

（2）燒鍋倒油燒熱，下入切好的香芋翻炒翻炒。

（3）接著，加入一些清水煮開，煮至香芋熟軟。

（4）然後，合入切好的青椒翻炒翻炒至斷生。

（5）最後，加適量的生抽、加適量的鹽、加適量的雞精調味炒勻，即成。