簡介
（代碼430122）
領域範圍
輕工技術與工程領域覆蓋製漿與造紙工程、製糖工程、發酵工程和皮革化學與工程等四個方面。
主要研究方向如下：
植物資源化學，製漿化學與工程，造紙技術與功能紙，過程裝備與控制，紙漿漂白新技術與污染控制，印刷包裝材料及設備，印刷圖像處理與檢測技術。
糖類及衍生物的提取，分離純化與製備，澱粉、澱粉糖和變性澱粉的工藝技術與工程，糖類物質的生物利用與開發技術，糖品化工過程設備與節能及防保技術。
微生物工程與技術，酶工程與技術，生化反應工程與技術，生物製藥工程與技術，環境生物化工與技術。
皮革組織學及硬蛋白質化學，硬蛋白的改性及加工技術，製革及皮革化學品合成中綠色技術及理論，新型皮革產品的開發及終端產品加工技術，測試技術—輕工產品質量檢測技術。
培養目標
培養輕工技術與工程領域科學研究與開發套用、工程設計與實施、技術攻關與技術改造、新技術推廣與套用、工程規劃與管理等方面，能緊密聯繫輕工業領域的生產和研究開發涉及的技術與工程實際的高級工程技術人才。
輕工技術與工程領域工程碩士生應掌握紮實的學科技術理論和寬廣的專業知識，對本工程領域的國內外現狀和發展趨勢應有全面的了解，能熟練運用先進的科學技術和實驗方法，具有獨立從事工程技術研究、改造、開發與套用（包括工程設計與工程管理）的能力。
研究課程
研修的主要課程有：政治理論課、外語課、數值分析、計算機套用技術、植物纖維化學結構及其研究方法、製漿化學、製漿造紙工藝、設備及過程計算機模擬、糖品科學與工程、現代製糖工藝與裝備、現代生化技術、微生物酶學、酶工程、發酵工程技術、生化工程及控制概論、生化分離工程、生物催化技術、皮革現代加工理論與技術、皮革清潔工藝及理論、現代皮革檢測技術、皮革化學製品合成及套用、輕工真空設備的熱工過程、輕工企業管理及產品質量控制等。由於該領域涉及產品對象差異大，可根據研究對象增加和減少課程。
課程設定
基礎課：科學社會主義理論、自然辯證法、外語、計算機技術與套用、數值分析等。
技術基礎：製漿化學、植物纖維化學結構及其研究方法、紙漿流送及紙頁成型機理、紙張加工原理與技術、製漿造紙機械、製漿造紙過程數學模型與計算機模擬、製漿造紙生物技術、漿料流體力學、高等色彩學、高等機構學、膠體與表面化學、糖品科學與工程、傳遞過程原理、現代生化技術、微生物生理及遺傳工程、皮革微觀結構及硬蛋白質化學、輕工裝備及其控制、皮革製品的設計及加工技術與原理等。
專業課：紙漿流體測量技術、紙張的結構與性質、紙漿漂白原理與技術、傳遞過程原理、高得率製漿、印刷圖像處理技術、碳水化合物化學、多糖生物化學與技術、多糖檢測新技術、新型反應設備與儀器、生物分離過程及其計算機模擬、溶液結晶技術、溶液理論基礎、溶液電磁處理技術、聲化學及其套用、澱粉及澱粉糖技術、澱粉衍生物、澱粉及澱粉糖現代分析技術、碳水化合物製品學、糖品生產過程的熱能利用、蔗糖衍生物、製糖工藝研究新方法、糖品清潔生產與環保、微生物酶學、色譜分離技術、發酵工程技術、生化工程及控制概論、酶工程、生物反應器工程、生物製藥技術、生化分離工程、生物資源工程、環境生物技術、動植物細胞培養學、非水相生物催化技術、皮革現代加工理論與技術、皮革清潔工藝技術及理論、皮革的現代測試技術、皮革化學品的合成及套用、輕工真空設備及真空技術與負壓效應、輕工真空設備的熱工過程、輕工自動控制原理及設計、輕工技術中的神經網路與人工智慧。
上述課程可定為學位課程與非學位課。此外，各培養單位還可以根據本單位的特點及企業需要適當增開其他課程。課程學習總學分不少於28學分。
套用
輕工技術與工程是關係到國民經濟與人民生活的重要領域。本工程領域包括製漿與造紙工程、製糖工程、發酵工程和皮革化學與工程等多學科的交叉與綜合。在新的世紀，輕工技術與工程將對我國的社會主義現代化建設、人民生活水平的提高、促進社會和經濟的健康與協調發展及中國的繁榮富強起到了重要作用。
| 生物工程 | 本領域涉及輕工的工程設計、製造、檢測、改造、管理等基礎理論、技術和方法 | 食品，發酵 | 材料工程 | 機械工程 | 套用化學 | 控制工程 | 能源工程 | 環境工程 | 製藥工程 | 農業工程 | 林業工程等工程領域密切相關 | 計算機技術 |
學位論文
輕工技術與工程領域工程碩士學位論文選題應來源於生產實際或具有明確的工程背景與套用價值，具有一定的技術難度和工作量，具體可分為：輕工工程的設計與實施，製漿與造紙工程、製糖工程、發酵工程和皮革化學與工程等方面的工程設計、研究開發等；輕工領域有關的技術攻關、技術改造、技術推廣與套用；輕工領域的新工藝、新材料、新產品、新設備的研製和開發；國內外先進技術的引進、消化、吸收和套用；一個較完整的工程技術項目或管理項目的規劃和研究；具有工程背景或工程套用前景的基礎性研究項目或預研專題。
論文撰寫應充分反映研究課題的研究結果。對於工程設計與實施，新產品、新設備的研製與開發課題，論文應具有設計方案的比較、評估，設計計算書，完整的圖紙，或有設計的實施結果報告；對於重大技術改造與革新課題，論文應具有對原技術系統工藝與設備的評價，新方案的評述、結果及其經濟效益、社會效益和環境效益的分析；對於國外先進技術的引進、消化、吸收與套用項目，論文應該有引進項目工藝、設備、技術特點的完整介紹，以及引進過程中調試、改進與成功運行的完整數據與數據分析；對於工程技術項目或管理項目的規劃和研究課題，論文應有對項目作全面介紹與評述、給出項目管理採用的管理策略與數學模型、規劃的結果與模型分析結果，並給出創新管理系統；對於套用基礎研究項目或預研專題，論文應該反映課題的工程背景或套用前景，給出實驗方法或試驗流程圖，給出實驗數據及理論分析結果。
重點學科
| 類別 | 學科代碼及名稱 | 學校名稱 |
| 一級學科 | 0822輕工技術與工程 | 華南理工大學 |
| 二級學科 | 082203發酵工程 | 天津科技大學 |
| 江南大學 | ||
| 082204皮革化學與工程 | 四川大學 |
學科排名
本一級學科中，全國具有“博士一級”授權的高校共8所，2012年教育部學科評估共有6所參評；還有部分具有“博士二級”授權和碩士授權的高校參加了評估；參評高校總計11所。 註：以下得分相同的高校按照學校代碼順序排列。
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