軟糯甜甜圈

6.用甜甜圈模具切割成甜甜圈形狀。 7.依次切割成甜甜圈。 9.油燒至中溫，放入發酵好的甜甜圈。

軟糯甜甜圈

口味：甜味
工藝：炸
難度：高級
耗時約：數小時

做法

1.將15克糯米粉和60克水拌勻，用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏約60分鐘後備用。
2.將湯種和除黃油以外的麵團材料全部混合，用麵包機的和麵團程式，揉面20分鐘，揉成稍具光滑狀的麵團，加入軟化的黃油。
3.再次啟動和面程式，再次攪拌麵團20-30分鐘，至麵團能拉出透明薄膜狀。
4.將收圓入盆，蓋上保鮮膜，發酵至2-2.5倍大小。
5.發酵好的麵團取出用肉按壓排氣，鬆弛10分鐘，將麵團擀成厚約1厘米的面片。
6.用甜甜圈模具切割成甜甜圈形狀。
7.依次切割成甜甜圈。
8.進行最後發酵約30-40分鐘（天熱的話20分鐘即可）。
9.油燒至中溫，放入發酵好的甜甜圈。（可以往油里放一小塊邊角料，麵團能很快浮上來就可以進行炸至了）。
10.炸至兩面呈金黃色，放涼後沾裹糖粉即可。

注意事項

1、炸的時候注意翻面，保證受熱均勻。
2、甜甜圈很容易炸熟，所以要控制好炸的程度。