軟炸魚柳

淨魚肉、鹽、味素、料酒、新鮮九層塔碎、姜泥、雞蛋、乾澱粉、麵粉、清水、油、椒鹽、甜辣醬、七味粉。 1、去骨淨魚肉改刀成條或塊，加鹽、味素、料酒、新鮮九層塔碎、姜泥，拌勻醃製片刻。 2、將雞蛋清打成泡糊，然後放乾澱粉、麵粉、清水，攪拌成糊備用。

原料
淨魚肉、鹽、味素、料酒、新鮮九層塔碎、姜泥、雞蛋、乾澱粉、麵粉、清水、油、椒鹽、甜辣醬、七味粉。
操作
1、去骨淨魚肉改刀成條或塊，加鹽、味素、料酒、新鮮九層塔碎、姜泥，拌勻醃製片刻。
2、將雞蛋清打成泡糊，然後放乾澱粉、麵粉、清水，攪拌成糊備用。
3、溫油鍋，將魚柳裹麵糊，然後下鍋炸制，成金黃色之後即可撈出裝盤。
4、油溫不能太高，以免外炸幹了，裡面還沒熟。吃的時候可根據口味另外搭配椒鹽、甜辣醬、七味粉等。