解釋
謂文火煮飯。唐杜甫《閿鄉姜七少府設鱠戲贈長歌》：“偏勸腹腴愧年少，軟炊香飯緣老翁。”宋黃庭堅《次韻子瞻春菜》：“琅玕林深未飄籜，軟炊香粇煨短茁。”
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茶炊子
“茶炊子”作為物件，是以空靈剔透，精巧細膩的雕刻工藝而著稱。表演“茶炊子”的是位角兒，是因這個功夫，非一般人所能。茶炊子屬於天津市級非物質文化遺產名錄民間藝術類。
簡要概述 -
炊餅
炊餅是古代以白面為材料蒸製的一種麵食，類似現代的饅頭或者蒸餅，無餡，宮廷內因避諱宋仁宗趙禎的名諱而把蒸餅喚作炊餅，這種叫法也很快在民間傳開。
簡介 製作方法 典故 相關信息 -
冬粉炊帶子
先將冬粉用開水泡軟切短，撈出用少許精鹽攪拌均勻待用；帶子取出中間的肉柱洗淨，用刀從中間切成兩邊，兩個帶子殼用刀修成圓形，每個帶子殼上放上冬粉墊底，再放上...
菜 名 主 料 配 料 做 法 特 點 -
雙炊糕
雙炊糕是浙江瑞安傳統糕點，由名師李瑞慶創製於清代光緒年間，距今已有100多年的歷史。它用糯米粉加白糖或紅糖拌勻過篩，撒上桂花，成型切塊，經兩番炊制而成。...
歷史 創始人 -
炊米麩肉
炊米麩肉朱才有豬肚肉４００克，糙米１００克，荷葉２張，八角、桂皮、紹酒、丁香、腐乳汁、豆醬各適量， 是一道荷葉味馥，清潤爽口的粵菜。
簡介 原料 製作 -
簸箕炊
簸箕炊是中國粵西地區的特色小吃。特點：潔白、軟滑、爽口、鹹香。在茂名、電白、高州、化州、湛江一帶非常盛行。入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上秘制的醬...
簡介 文化 做法 食法 功用 -
安鋪簸箕炊
安鋪簸箕炊是安鋪十大美食之一，吃起來入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上秘制的醬料，香濃而又不膩，那種味道絕對令人難以忘懷。
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李大同雙炊糕
李大同雙炊糕，浙江小吃，系溫州市名牌菜食。
起源 做法 特點 產地 -
一炊
五合，魚醬汁五合，姜、蔥、橘皮半合，豉汁五合，合和，漬一炊久，便中炙。” 宋 陸游 《秋夜聞蘭亭天章寺鐘》詩：“絕湖上 蘭亭 ，不過一炊頃。” 元 關漢卿 《蝴蝶夢》第一折：“血模糊污了一身，軟答剌冷了四肢，黃甘甘...
