炊米麩肉

炊米麩肉是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。此菜荷葉味馥，清潤爽口。

製作原料

豬肚肉400克，糙米100克，荷葉2張，八角、桂皮、紹酒、丁香、腐乳汁、豆醬各適量

製作過程

1、將肚肉切成16塊，荷葉用開水燙軟，撈起，用冷水漂涼，剪成16塊待用。2、將糙米、丁香、八角、桂皮投入炒鼎炒酥，取出研碎用篩篩過。把已切好的肉塊用紹酒、腐乳汁、豆醬醃漬。3、把荷葉披在砧板上，將醃過的肉塊蘸些米粉，放在荷葉上麵包成塊狀放在盤裡，制畢後放進蒸籠蒸約2小時，取出時去掉荷葉，裝盤即成。