車前子枸杞海帶煲雞腿

製作一份美味的車前子枸杞海帶煲雞腿需要車前子、枸杞子各15克，海帶80克、雞腿1隻、生薑3片。

中藥車前子性微寒而味甘，有清熱利尿、明目、祛痰之功效。海帶性寒而味甘、鹹，有軟堅化痰、清熱利水的作用。枸杞子性平味甘，能養肝明目、滋陰益腎，三者配伍，既能相得益彰，亦能相互作用，使之寒性削減，而又清熱利尿、養肝滋陰益腎。用以煲雞腿時，宜選老雞腿，其作用也是滋陰性增強而減弱寒涼之性，使其湯不寒不燥，且口味鮮美可口。在暑熱時進飲特別有益。　
材料：車前子、枸杞子各15克（以上中藥店有售），海帶80克、雞腿1隻、生薑3片。
烹製：各物分別洗淨，稍浸泡；雞腿洗淨，可切塊或不切塊。一起與生薑放進瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。雞腿可撈起拌醬油供餐用。