躉糖

躉糖產地：江西，特點：營養豐富，味道清甜酥脆，並有潤肺、健胃等功能。

簡介

產地：江西
工藝：選用芝麻、精麵粉、麥芽飴糖、白糖等原料，將芝麻除去雜質，用水洗淨炒熟，碾成粉，除去麻殼，再將生麵粉炒到一定溫度，白砂糖磨成細粉、糖粉、麻雪（即去殼芝麻粉）拌合在一起，搗舂細膩過篩，然後用鍋將麥芽飴糖炒熱甩白，燉化為老糖。將半成品攤上台板，防上老糖，攤薄，經過翻、折、捏長、滾壓、刀切成形、包裝，即為成品。
特點：營養豐富，味道清甜酥脆，並有潤肺、健胃等功能。

發展

躉糖是景德鎮的地方特產，是逢年過節待客的必備小吃。躉糖營養豐富，味道清甜酥脆，並有潤肺、健胃等功能。據史料記載，躉糖與吳越文化還有一些淵源。躉糖原本叫酥糖（在其他一些地方仍叫酥糖），後來被民間賦予了吉祥的文化內涵，因忌諱“酥”是“輸”的諧音，於是改名為躉糖，取“躉”字是祈“財氣”，使財富積聚的意思。解放前躉糖是一些富人家才能吃得上的東西，窮人一般都吃不起。計畫經濟時也只在過年時商店才有賣，但不是想買多少買多少還要憑票計畫供應，不過那時的躉糖貨真價實，拆開紅色的包裝紙，裡面的躉糖是用黑芝麻粉做成的，有很多層，薄得像一層紙一樣，吃起來很香很甜。