製作時間：10分鐘
食 材：大蝦4隻，芒果半個，黃瓜1條，木瓜半個，薄荷葉5克，冬粉半包(小)，越南春卷皮，黑芝麻少許
調 料：優酪乳1盒，紅咖喱醬1匙。
原料採買：越南春卷皮可在大農貿市場乾貨攤購買得到。
做法：
1，蝦用水煮熟剝殼，把越南春卷皮冬粉泡冷水備用。
2，把芒果、黃瓜、木瓜去皮切成細條，用越南春卷皮將之和泡好的冬粉包成卷狀後切段。
3，把優酪乳和紅咖喱醬混合澆在春卷上，用薄荷葉和黑芝麻作裝飾。
烹飪心得：越南春卷皮不宜浸泡太久，以免融化。
特點：紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由於加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。
