原理
因為超音波是通過波霧化離子潔淨可以穿透固體物質而使整個液體介質振動並產生空化氣泡，因此這種清洗方式不存在清洗不到的死角，而且業內證明超音波清洗的潔淨度高。超音波洗碗機專門針對餐具上的米粒、油污、煙跡、茶漬等難洗髒物進行全方位清洗。
特點
1、省電、節水、噪聲小
由於超音波洗碗機不需要電機、水泵，洗滌時不需要高壓水、循環水，不需要機構的運動與迴轉，一切都只以水分子的靜悄悄的振動而完成，所以機器噪聲小，而且節水、省電。
2、洗碗機結構簡單、使用壽命長
由於採用的是超音波產生的水分子振動來洗碗，不需要傳統洗碗機的噴臂迴轉機構、攪水葉輪機構，更不需要泵、電機、循環水系統等，因此結構簡單得多，產生故障的機會也少得多，維修和售後服務簡單。
3、不需用專用洗滌劑
傳統洗碗機主要靠專用洗滌劑的化學清洗作用，而超音波洗碗機原則上可不用洗滌劑。加入洗滌劑也是起輔助除油作用，對洗滌劑無特殊要求。
4、清潔度高、沒有死角
超音波洗碗機利用高頻振動的水來清洗，潔淨度高，不存在清洗不到的死角，特別適合於中國餐具的清洗而且超音波洗滌節水、省電、噪聲小。
傳統洗碗機的結構與種類
傳統洗碗機是通過電機驅動洗滌泵使洗滌液在一定的壓力下從噴臂噴出，形成密集的熱水流；噴臂由於受到噴水的反作用而鏇轉，使洗滌液來回地噴射到各式餐具上，對餐具進行噴射沖洗和淋刷。噴射水流對碗碟表面起機械沖洗作用，洗碗機專用洗滌劑對碗碟表面油污起化學清洗作用，熱水起浸泡軟化作用。三者聯合作用，使碗碟表面油污和殘漬分解和脫落，從而達到清潔的目的。
超音波洗碗機洗碗機最先誕生於歐美國家，目前中國生產的洗碗機多數屬於引進機型。其中有品牌在國外，洗碗機的英文名為“Dishwasher”，準確地翻譯出來為洗碟機。因為西餐使用的餐具多半為較淺的碟子，而中餐使用的碗比碟深，所以用引進來的洗碗機清洗就存在清洗不到的死角。同時中餐的飲食品種和烹調方式與西餐不同，中餐中煎、炒、煮、文、蒸、燉樣樣俱全，食物油膩重、粘結牢、結硬塊等，使得清洗起來特別困難。這樣原來適合於西餐餐具的洗碟機移植到中國後就顯得無能為力。這也是中國洗碗機市場沒有得到應有的發展的主要原因之一。
