概述
大型全自動洗碗機從工作原理來分，可分為超音波全自動洗碗機和增氧式全自動洗碗機兩種。超音波的套用越來越被廣大客戶所接受，但是它的缺點是：噪音大，費電，機器造價高，優點很明顯是清洗乾淨率高。增氧式全自動洗碗機慢慢的越來越多被客戶接受，主要是因為造價低，省電，但是它的清洗乾淨率沒有超音波全自動洗碗機高。
從生產情況上課分為水傳除渣機和水傳筷子勺子分揀機，水傳除渣機省去了人工分揀和一些裝框等繁瑣環節，可直接將餐具倒向洗碗機，是目前市面上使用較為普遍的一款洗碗機；筷子勺子分揀機是在水傳的基礎上增加了這項設備，不需要人工分揀筷子和勺子，相當的省人工。
全自動洗碗機目前分為酒店式洗碗機和餐具消毒公司專用全自動洗碗機，酒店專用全自動洗碗機基本以超音波洗碗機為主，有2米.4米 8米左右，也有洗消烘一體化洗碗機，最低長度限制5米，適合酒店和食堂使用！另一種餐具消毒公司專用全自動洗碗機，全自動洗碗機讓分類、粗洗、浸泡、清洗、消毒烘乾、上機打包等一系列程式以生產流水線的方式完成。
注意事項
全自動洗碗機2、檢查主洗、過水溫度。
3、檢查過水噴淋是否良好。
4、檢查補水流量是否正常。
5、檢查洗碗機運行時有無異常。
6、檢查各管路、閥門是否有泄漏現象。
7、檢查洗碗機頂部電源箱的通風情況。
8、檢查過一筐後機器的停止時間。(自動狀態下）
原理及特點
葉輪式洗碗機
該洗碗機在其機槽架的下部設有葉輪，在葉輪與電動機相連線時，電動機帶動葉輪盤高速運轉從而將機槽內的洗滌水朝上隨葉輪飛濺已達到洗滌目的，這種洗碗機用水量相對較大，但洗滌度不高。水流式洗碗機
這種洗碗機跟普通波輪洗衣機工作原理大致相同，不同的是洗碗機的機槽架下面裝有波輪，電動機帶動波輪高速運轉，使及槽內的洗滌水鏇轉滾濺，以充分達到洗滌目的，這種習題集也是湧水量大，洗滌度並不高。淋浴式洗碗機
該洗碗機工作原理是通過洗滌泵將水流通過噴淋器高壓噴出，水流的反作用使噴淋器高度鏇轉，讓水流可以達到洗碗機的任何角落，水流經過加熱器加熱後溫度可達60~80°，在高溫水流和強鹼性洗滌劑的作用下，有效的祛除餐具上的油污，該內部結構又可分為上下迴轉式噴嘴，下迴轉式噴嘴多孔式、雨彈頭式等，這種洗碗機的洗滌效果較好，現在世界上大部分家用洗碗機都採用這種洗滌方式。超音波洗碗機
該洗碗機依靠在機體底部和側面的超音波振動元件，發出10~50KHZ左右的超音波通過水的作用將餐具洗淨，這種洗碗機具有較好的洗滌跳過，但工作時噪音很大。
