內容介紹
《走近化學》 是由蘇州大學徐冬梅教授主編、科學出版社於2018年3月出版的“十三五”江蘇省高等學校重點教材 。本書從化學與眾多領域的相關性、化學的基礎知識、生命體中的化學、衣食住行中的化學、日用化學品以及環境中的化學多個角度展示與人類及人類活動密切相關的化學世界，揭開化學的神秘面紗，引導讀者了解化學的基礎知識並用辯證思維看待化學。通過對熱點問題的探討，培養讀者積極面對全球化帶來的各種挑戰，跨領域、多角度思考問題的能力，批判性思維能力和包容性理解能力。幫助讀者拓寬知識面，最佳化知識結構，培養科學和人文素養，提高公民意識和社會責任感。全書注重科學性、知識性、趣味性和思辨性相結合，各章相對獨立又不乏系統性，寫作力求由淺入深、條理清晰、詳略得當。
目錄
前言
第1章 緒論 1
1.1 無處不在的化學 1
1.2 化學的兩面性 6
思考題 9
第2章 化學的基礎知識 10
2.1 化學發展簡史 11
2.2 化學中的基本概念 19
2.3 化學中的基本原理 23
2.4 化學的套用舉例 25
2.5 基本化學物質簡介 29
思考題 32
第3章 生命體中的化學 33
3.1 動植物體內的化學 33
3.2 維生素 43
3.3 糖類和脂類 45
3.4 胺基酸、蛋白質和酶 52
3.5 核酸和基因 62
思考題 69
第4章 “衣”中的化學 70
4.1 天然纖維 71
4.2 合成纖維 74
4.3 染料和顏料 79
4.4 紡織整理劑 84
思考題 89
第5章 “食”中的化學 90
5.1 糧食 90
5.2 食品添加劑 98
5.3 食物中的毒素 110
5.4 常用藥物 121
思考題 128
第6章 “住”中的化學 130
6.1 結構材料 131
6.2 塗料 142
6.3 黏合劑 151
6.4 塗料和黏合劑的潛在危害 160
思考題 161
第7章 “行”中的化學 162
7.1 塑膠 163
7.2 橡膠 172
7.3 汽油和柴油 178
7.4 汽車用化學品 183
思考題 192
第8章 日用化學品 193
8.1 肥皂 194
8.2 合成洗滌劑 198
8.3 化妝品 211
思考題 227
第9章 環境中的化學 228
9.1 環境概述 228
9.2 大氣與化學 231
9.3 水與化學 238
9.4 土壤與化學 249
9.5 居室環境與化學 256
思考題 258
主要參考文獻 260
附錄 262
