赤面豉湯

味噌是日本代表性的調味料,是日本人早餐里制湯不可缺的食物。赤面豉的獨特苦澀味道是懷石料理的常用材料,這湯便是高級料理的一種。分量:1人預備時間:15分鐘。

做法:

材料
赤味噌7.5克,木魚水90毫升,里芋(芋頭一種)25克,系雲丹5克,黃芥辣少許,味(酉林)少許。
製法
(1)將里芋以木魚水燜熟待用。
(2)將木魚水及赤味噌混合,燒沸後加入味(酉林)調味。
(3)里芋置於碗中,輕輕注入赤味噌汁。
(4)里芋上加入黃芥辣作調味。
(5)頂端放上系雲丹作點綴即成。

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