背景資料
蝦販逼出市民“防騙秘笈”據知情人講，在水產品市場的部分蝦販主要有以下幾種坑蒙手法：首先是調包。過秤時，趁你不備，用一袋提前準備好的死蝦調包；二是把秤放在離購蝦者較遠的地方，趁機耍秤，或者重新解密電子秤；三是拖泥帶水法。有的老闆動作麻利，趁顧客還沒看清楚時就已迅速連蝦帶水一起放入袋中；四是坐地漲價。當坑蒙難以得逞後，蝦販們會立即把價格抬高，稱市場價格變化大，隨時都在變。
主要內容
1、不要用黑口袋裝蝦；
買蝦防騙秘笈2、不加水；
3、不充氧；
4、買了就去公平秤上稱。
識別技巧
1、看驗胸節和腹節連線程度。在蝦體頭胸節末端存在著被稱為“蝦腦”的胃臟和肝臟。蝦體死亡後易腐敗分解，並影響頭胸節與腹節接連處的組織，使節間連線變得鬆弛。
2、看體表色澤。在蝦體甲殼下的真皮層內散布著各種色素細胞，含有以胡蘿蔔素為主的色素質，常以各種方式與蛋白質結合在一起。當蝦體變質分解時，即與蛋白質脫離而產生蝦紅素，使蝦體泛紅。
3、驗伸曲力：蝦體處在屍僵階段時，體內組織完好，細胞充盈著水分，膨脹而有彈力，故能保持死亡時伸張或捲曲的固有狀態，即使用外力使之改變，一等外力停止，仍恢復原有姿態。當蝦體發生自溶以後，組織變軟，就失去這種伸曲力。
4、看體表是否乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨，觸之有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌粘液的顆粒細胞崩解，大量粘液滲到體表，觸之就有滑膩感。
