豬腰木耳羹

豬腰木耳羹，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養。 是一款美味食品，主要原料是蝦仁，豬腰等，這道美食製作簡單、所選原料營養豐富，口感鮮香味美，老少皆宜。

菜系及功能：家常菜譜
豬腰木耳羹原料：蝦仁50克，豬腰1隻(約150克)，水發木耳15克，鮮蘑菇25克，雞蛋1個，香菜葉20片。上湯500克，黃酒25克，醬油10克，精鹽2克，味素4克，鎮江香醋2克，白糖3克，水澱粉25克，麻油10克。
豬腰木耳羹的做法：
①先將腰子先片成兩片，片去腰擅，洗乾淨，切成像手指甲大小的薄片。然後，用沸水泡一泡，取出放在碗中，用黃酒(適量)浸泡後，待用。
②然後將蝦仁用清水漂洗乾淨，放在碗中，待用。木耳洗乾淨，每隻一剖四，放在碗中，待用。將雞蛋磕入碗中(取出蛋黃不用)，蛋清留用。鮮蘑菇去蒂，洗乾淨，切成片，放在碗中，待用。香菜葉漂洗乾淨後，放在碗中，待用。
③將炒鍋置於旺火上，放入腰片、木耳和蘑菇片，烹人黃酒，加入醬油和精鹽，用旺火燒滾。
④待湯汁燒沸後，再投入蝦仁，加入味素和白糖，滾燒片刻，加入香醋，用水澱粉勾芡，將蛋清沿鍋邊徐徐澆人，用手勺推勻，淋上麻油，起鍋裝入湯碗。最後，撒上香菜葉，即可上席。
特點：入口滾燙，味鮮脆嫩，酸中微甜，可增進食慾，有助消化。