做豬肝鮮蘑托司的材料
主料:豬肝125克
輔料:蘑菇(鮮蘑)35克 洋蔥(白皮)25克 奶油100克 麵包50克 生菜(團葉)35克
調料:鹽1克 胡椒粉1克 辣椒粉1克 辣醬油5克 黃油25克 味素1克 白蘭地5克
豬肝鮮蘑托司做法
1. 將豬肝切厚3毫米的片,下開水鍋內稍燙
2. 用漏勺撈在涼水中,沖淨血沫,控水待用
3. 蔥頭,切成長2厘米、粗3毫米的絲
4. 鮮蘑切傘形片
5. 麵包切厚3毫米的片,入烤箱烤至發黃,取出,切邊後切成2塊
6. 煎盤內倒黃油燒熱,投入蔥頭絲,炒至發黃,放入鴨肝烤透
7. 加入鮮蘑片、奶油沙司、優酪乳油、辣醬油、精鹽、胡椒粉、味素和白蘭地酒,炒勻離火
8. 取熱長盤,烤麵包放盤中,炒豬肝盛麵包上,鑲上生菜葉即可.
