豬肝炒小白菜心

豬肝300克,小白菜心30克,油適量,鹽適量,料酒適量,生粉適量,蔥薑末適量,乾椒絲適量。 1.鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘,然後去筋切成片再用清水淋一遍,加鹽和料酒、生粉醃勻15分鐘入味,準備好蔥薑末、乾椒絲,小白菜心洗淨待用。 2.油燒至七成熱,放蔥薑末、乾椒絲爆香,倒入醃好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色(此時關火,讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透),盛起待用。

材料:

豬肝300克,小白菜心30克,油適量,鹽適量,料酒適量,生粉適量,蔥薑末適量,乾椒絲適量。

做法:

1.鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘,然後去筋切成片再用清水淋一遍,加鹽和料酒、生粉醃勻15分鐘入味,準備好蔥薑末、乾椒絲,小白菜心洗淨待用。
2.油燒至七成熱,放蔥薑末、乾椒絲爆香,倒入醃好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色(此時關火,讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透),盛起待用。
3.余油放入小白菜心加點鹽快速炒兩下,倒下豬肝攪拌,撒味素裝盤。

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