小白菜心炒豬肝

原料：豬肝300克、小白菜心30克。 3、余油放入小白菜心加點鹽快速炒兩下，倒下豬肝攪拌，撒味素裝盤。 3、燒豬肝菜在追求口感受嫩的同時最好要把豬肝燒熟。

原料：豬肝300克、小白菜心30克。
調料：油、鹽、料酒、生粉、蔥薑末、乾椒絲各適量。
做法：
1、鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘，然後去筋切成片再用清水淋一遍，加鹽和料酒、生粉醃勻15分鐘入味，準備好蔥薑末、乾椒絲，小白菜心洗淨待用。
2、油燒至七成熱，放蔥薑末、乾椒絲爆香，倒入醃好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色（此時關火，讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透），盛起待用。
3、余油放入小白菜心加點鹽快速炒兩下，倒下豬肝攪拌，撒味素裝盤。
註：
1、中國自古以來，豬肝是補血劑，而且豬肝對眼病有益。
2、白菜與豬肝，素葷搭配，有助於增強人體免疫力，具有補氣益血、補肝明目的功效。
3、燒豬肝菜在追求口感受嫩的同時最好要把豬肝燒熟。