豬肉香蔥豆渣餅

適量1.肉末中加少許料酒、生抽醃一會兒;雞蛋打成蛋液，加入豆渣、麵粉、香菇末、蔥花、香油、鹽、肉末和少許水均勻攪拌呈糊狀。黃豆豆渣也可以用黑豆、綠豆、紅豆等其他豆渣代替，風味各有不同。豆渣餅可以卷上一些蔬菜，搭配腐乳來吃，噴香酥脆，營養也更均衡。

準備7分鐘，烹飪8分鐘，供兩人份。

用料

黃豆豆渣100克、麵粉60克、雞蛋4個、豬肉末50克、香菇末20克、蔥花10克、鹽、料酒、生抽、香油各少許、油適量

1.肉末中加少許料酒、生抽醃一會兒;雞蛋打成蛋液，加入豆渣、麵粉、香菇末、蔥花、香油、鹽、肉末和少許水均勻攪拌呈糊狀。
2.平底鍋中倒油燒至六成熱，舀一勺豆渣糊倒入，自然攤開成圓餅狀，中小火煎2分鐘後，翻面繼續煎至兩面金黃即可。

黃豆豆渣也可以用黑豆、綠豆、紅豆等其他豆渣代替，風味各有不同。喜歡吃素的話可以用各種蔬菜末來替代豬肉，做成蔬菜餅。豆渣餅可以卷上一些蔬菜，搭配腐乳來吃，噴香酥脆，營養也更均衡。