原料
麵團麵粉、發酵粉、清水
餡料豬肉餡、薑末、香菇、洋蔥、鹽、味素、生抽、糖、油、香油
麵糊麵粉、清水
做法
1、豬肉餡是買的絞肉餡。加入剁碎的薑末，鹽、生抽、白砂糖、攪拌均勻，放冰櫃醃一晚。
2、新鮮的香菇切碎。
3、洋蔥切碎。
4、將洋蔥碎和香菇碎放一起，放點油攪拌一下，讓油充分滋潤香菇和洋蔥碎。
5、將醃好的肉餡放入，攪拌均勻，放入味素和香油調味。
6、清水中加入發酵粉，溶解之後加入麵粉和成麵團。放一晚，發酵第二天早上起來揉成光滑的麵團。
7、將麵團揪成小面劑，按壓。
8、用擀麵杖擀成圓餅皮。
9、將肉餡放入麵皮中，包成圓包子。這個的包法其實也不難，按照逆時針順序，一個摺一個摺的捏起來就行了。實在不行，你就包成長的。
10、平底鍋燒熱，放入油。
11、將包子一個一個碼在平底鍋內，火要開小，不然時間一長，包子底部就已經糊了。
12、麵糊調好，在清水中加入少許麵粉調勻即可。
13、將麵糊水倒入鍋內，沒過包子三分之二即可。
14、開大火，等麵糊水快燒乾的時候，轉小火，慢慢將底部煎成金黃色的硬嘎扎即可。麵糊水也會在最後結出薄薄的噶扎，所以中途不要晃動啊！
15、待底部變成金黃色，出鍋即可。總時長在20分鐘左右，要是時間太短了，就要考慮熟了沒有啊！
