用料
豬肉蘿蔔絲餃子用料1 (餃子皮)
高筋麵粉
開水
涼水
豬肉蘿蔔絲餃子用料2 (餃子餡)
青蘿蔔
豬肉餡兒
蔥
老薑
白鬍椒粉
生抽
芝麻油
鹽
白糖
做法
做法1
1. 取出1/3麵粉放到另外一個盆中
2. 慢慢加入開水(寧可不夠再加!)
3. 邊加水邊攪拌，差不多所有麵粉都成絮狀了
4. 把盆里的所有的面塊包括底部一些乾粉，都揉起來，我這個麵團基本上就已經不大沾手了，只要揉勻就好
5. 我喜歡放到砧板上揉麵團，揉到麵團光滑不完全沾手
6. 揉好的光滑麵團
7. 剩下的2/3麵粉，加涼水
8. 成絮狀
9. 這個我在捏麵團的時候發現還有剩乾粉揉不進去，感覺水少了
10. 再加一點點水
11. 全部麵粉揉團
12. 放到砧板上揉啊揉啊揉
13. 麵團揉到均勻不沾手完全
14. 揉好的麵團
15. 跟之前用燙麵做的麵團放一起
16. 揉到一塊
17. 放到砧板上慢慢揉勻
18. 揉好的大麵團
19. 麵團用濕的抹布蓋上，醒30分鐘
20. 醒好的麵團
21. 軟硬OK，還得繼續揉哈，我差不多又是10分鐘
22. 最後揉好的麵團
23. 麵團切面看看
做法2
1. 蘿蔔刨絲
2. 放鹽醃製出水
3. 擰乾汁水
4. 加芝麻油
5. 拌勻(先加芝麻油，這樣可以防止蘿蔔絲出水再，鎖水哈)
6. 加肉餡
7. 再加少許鹽
8. 白鬍椒粉
9. 放剁好的姜蔥
10. 加一點點生抽跟白糖，增加鮮味(生抽不要多哈，多了顏色不好看)
11. 拌勻餡兒待用包餃子啦
12. 麵團搓成長條，切小塊，面板上撒少許麵粉
13. 用擀麵杖擀開，薄厚自己控制，喜歡吃厚的就厚哈，不然就薄點
14. 取適量餃子餡
15. 包好的餃子
16. 蒸鍋鋪上紗布
17. 依次鋪上包好的餃子，大火上鍋蒸熟即可
18. 煮餃子的話，燒一鍋開水，餃子扔進去煮哈，煮熟
19. 自己做的剁椒哈，哈哈
20. 我家喜歡的餃子吃法：碗裡先放點鹽、芝麻油、蔥，連湯盛餃子
21. 吃蒸餃的蘸料
