豬肉蘿蔔餡水餃

食材

主料

500g麵粉
200g五花肉
400g蘿蔔

配料

適量香油
適量胡麻油
適量精鹽
適量料酒
適量姜
適量蔥花
適量醬油
適量雞精
適量十三香
適量花椒麵

製作步驟

1
豬肉切成丁，剁成肉餡。
2
肉餡中放入鹽、胡麻油、蔥、姜、蒜、料酒、花椒麵、十三香、醬油，雞精拌勻。
3
蘿蔔洗好，切塊。
4
用擦絲器擦成絲。
5
鍋中放入清水燒開，倒入擦好的蘿蔔絲。
6
蘿蔔絲焯熟後，撈出。
7
過涼。
8
將蘿蔔絲擠乾水分，放到菜板上。
9
將蘿蔔絲剁碎。
10
如果蘿蔔中還有水分要擠掉，放到肉餡中，放入香油，拌勻。
11
麵粉中放入清水。
12
和成稍硬的麵團，放在溫暖處醒二十分鐘。
13
將醒好的麵團搓成長條。
14
切成小劑子。
15
按扁。
16
擀成餃子皮。
17
取一餃子皮，中間放上餡料，包成自己喜歡的形狀。
18
鍋中放入清水，燒開後，將餃子一個個放入，放一點點鹽，煮好後，盛出即可。

小貼士

1.蘿蔔焯下水，可以將蘿蔔中的那種怪味去除。
2.蘿蔔要剁碎才能入味，做出的餃子才更香。
3.蘿蔔喜歡肉，所以肉餡要適量多一些。
4.煮餃子時，放點鹽，煮出的餃子不會粘到一起。