豬肉芽菜小面

3.待水開時，將面放入，蓋上，煮開後加100毫升冷水。 再開時將鍋蓋揭開煮，約2分鐘。 加醬油和老抽，炒2分鐘。

豬肉芽菜小面的特點

豬肉芽菜小面製作簡單，口感良好。

豬肉芽菜小面的製作材料

絞豬肉150克，菜油2湯匙，水60毫升，鹽1捏，白鬍椒粉1捏，醬油2茶匙，老抽1茶匙，宜賓碎米芽菜3湯匙，新鮮細麵條250克，水足量，醬油2湯匙，醋1茶匙，開水60毫升，辣椒油2茶匙，芝麻醬2茶匙，白糖11/2茶匙，花椒粉1/8茶匙，蔥花1茶匙

豬肉芽菜小面的做法

1.湯鍋內裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。
2.取一大碗，將醬油、醋、開水、辣椒油、芝麻醬、白糖和花椒粉放入混勻，備用。
3.待水開時，將面放入，蓋上，煮開後加100毫升冷水。蓋上。再開時將鍋蓋揭開煮，約2分鐘。將麵條撈入已調好料的碗裡。
4.在燒水煮麵的同時，炒鍋置中偏大火上預熱。放菜油加熱至七成，放肉末，炒散。加水，一捏鹽及胡椒粉，炒6分鐘至水乾及鍋底見油。加醬油和老抽，炒2分鐘。加碎米芽菜，炒2分鐘，然後鏟到已盛好麵條的碗裡，拌勻，分成兩碗，即食。