豬肉燙麵餡餅

材料:

主料：

五花絞肉250公克，花椒水50公克，蔥花150公克，全燙麵團600公克，煎油4大匙

調料：

鹽1茶匙，味素1茶匙，糖1茶匙，素蚝油1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，白鬍椒粉1/2茶匙，香油2茶匙，洋蔥末1茶匙

做法:

1.絞五花肉和花椒水一起混拌至黏性出來後，再加入所有的調味料拌勻後即為豬肉肉餡，再放進冰櫃中冷藏。
2.取全燙麵團平均分成每個約60公克的小麵團共6份後，再將小麵團用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後，再醒置約5分鐘。
3.取作法2圓球狀的小麵團桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮後，再包入作法1約35公克的豬肉肉餡和15公克的蔥花，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。
4.取一煎鍋，放入4大匙的煎油燒熱後，放入作法3的餡餅以小火煎約8~10分鐘至兩面呈現出金黃色澤熟透即可。