豬肉燉豆腐

豬肉燉豆腐是一道由豆腐、豬肉等食材製成的美食。具有補虛養身，清熱解毒功效，可以預防營養不良、骨質疏鬆等。

簡介

菜系及功效：私家菜補虛養身食譜清熱解毒食譜營養不良食譜骨質疏鬆食譜

工藝：燉

主料：豆腐(北)250克,豬肉(肥瘦)150克,白菜150克

調料：花生油50克,大蔥5克,料酒10克,白砂糖15克,醬油25克,鹽4克,味素2克

豆腐外柔內嫩，豬肉酥爛味濃，鮮香可口。

1. 將豆腐洗淨，控水，切成二三厘米大小的長方塊，投入六七成熱的油鍋中炸成金黃色，撈出瀝去油；

2. 白菜心洗淨，切成長5厘米，寬3厘米的片；

3. 豬肉切成與豆腐塊大小相同的長方塊；

4. 鍋架火上，放少許底油，燒至五成熱，先下糖炒至微紅，再放入豬肉塊翻炒片刻，然後放蔥花、料酒、醬油，炒至肉塊上色，再加入豆腐塊、白菜心、鮮湯和鹽，燒開後改用小火燉15-20分鐘；

5. 見肉塊酥爛用旺火收汁，加入味素攪勻，即可出鍋食用。