黃豆豬肉燉豆腐

黃豆豬肉燉豆腐

黃豆豬肉燉豆腐,主料有豬肋條肉(五花肉),豆腐(北),大豆。

主料:

豬肋條肉(五花肉)150克,豆腐(北)200克,大豆200克

輔料:

醃雪裡蕻100克

調料:

鹽4克,味素3克,大蔥4克,姜3克,豬油(煉製)25克,花椒3克

方法

1. 將豆腐切塊,放入沸水鍋內燙一下,撈出,放入清水盆中;

2. 將黃豆洗淨,用水泡漲;

3. 蔥切段、姜切末;

4. 將豬五花肉切成絲;

5. 將雪裡蕻切成3厘米的長段,用溫水浸泡,再投洗兩次,減輕其中的鹹味;

6. 將鍋置於旺火上,倒入豬油燒熱,用蔥段、薑末熗鍋,加入高湯、精鹽、花椒水,放入黃豆燉15分鐘;

7. 再放入豬五花肉絲、豆腐塊、雪裡蕻段,用小火燉10分鐘,加入味素即可。

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