豬肉黃豆燉豆腐

菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜 口味：鹹鮮味 工藝：燉

製作材料

主料：豬肋條肉（五花肉）150克,豆腐(北)200克,大豆200克

輔料：醃雪裡蕻100克

調料：鹽4克,味素3克,大蔥4克,姜3克,豬油（煉製）25克,花椒3克

製作方法

1. 將豆腐切塊，放入沸水鍋內燙一下，撈出，放入清水盆中；

2. 將黃豆洗淨，用水泡漲；

3. 蔥切段、姜切末；

4. 將豬五花肉切成絲；

5. 將雪裡蕻切成3厘米的長段，用溫水浸泡，再投洗兩次，減輕其中的鹹味；

6. 將鍋置於旺火上，倒入豬油燒熱，用蔥段、薑末熗鍋，加入高湯、精鹽、花椒水，放入黃豆燉15分鐘；

7. 再放入豬五花肉絲、豆腐塊、雪裡蕻段，用小火燉10分鐘，加入味素即可。