所需食材
麵粉、豬肉、杏鮑菇、黑木耳、胡蘿蔔、花生油、食鹽、蔥、姜、八角、老抽、蚝油
做法
一、餡料的做法：
1.杏鮑菇洗淨後切碎丁，胡蘿蔔洗淨去皮後切碎丁，乾木耳泡發後控水碎，蔥姜切末；
2.豬肉提前用冷水浸泡去除血水，然後控水、去皮剁成肉餡，將肉餡放進乾淨的容器內，然後用筷子順著一個方向攪至肉餡上勁；
3.將切好的蔥薑末放入肉餡里，並放入1勺老抽和1大料油拌勻，將切好的杏鮑菇、胡蘿蔔和木耳放進肉餡里，在準備好餃子皮後加鹽、1大勺蚝油拌勻。
二、包餃子的做法：
1.在麵粉里加一點點的鹽，用涼白開和成較柔軟的麵團，並將和好的麵團蓋上保鮮膜或濕毛巾醒發半小時以上；
2.將醒發好的麵團揉勻後搓成粗細均勻的長條，再將長條切成等分的小劑子，將劑子擀成中間厚四邊薄的餃子皮；
3.包入適量的餃子餡，先將中間捏緊，再用兩手將兩邊往中間擠，同時兩個大拇指和食指用力將兩邊的邊邊捏緊即成；
4.包好的餃子排排隊，起鍋燒一鍋水，水開後下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反覆三次，開蓋再略煮一分鐘，即可撈出裝盤。
食用須知
杏鮑菇的功效
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。提高免疫功能，抗癌，降血脂，降低膽固醇，防治心血管疾病，促進胃腸消化，美容養顏。
