豬皮鹵高麗菜

豬皮鹵高麗菜，美食，材料是乾豬皮1張、高麗菜 1/2個 、金針 20根、蔥 1支、高湯 3～4杯、肉羹 4兩、蒜頭 5個、鹽 2小匙、糖 1/3大匙 、香油 1/2大匙 、胡椒粉 1匙。

乾豬皮 1張(20×15公分)
高麗菜 1/2個
金針 20根
蔥 1支
高湯 3～4杯
肉羹 4兩
蒜頭 5個
鹽 2小匙
糖 1/3大匙
香油 1/2大匙
胡椒粉 1匙
製作：
(1)將炸豬皮洗淨浸泡於水中3小時，撈起瀝乾切成2×6公分片狀。
(2)高麗菜去芯洗淨切成4大片；金針洗淨泡水30分鐘撈起瀝乾；蔥洗淨切段；蒜頭去膜備用。
(3)起油鍋爆香蒜頭與蔥段，依序放入高麗菜炒軟後，加入高湯煮沸，再加入豬皮、金針、肉羹及調味料，一起熬煮，先以大火煮5分鐘，再改小火鹵15分鐘即可食用。
喜歡較爛的口感者可延長滷的時間。