豬排果仁火鍋

豬排果仁火鍋是一款美味食譜，主要原料是豬排骨、薏米仁、蓮子、豬肚、草果、菜油等，這道美食製作簡單、所選原料營養豐富，口感鮮香味美，老少皆宜。

菜系及功能:火鍋菜譜
豬排果仁火鍋
原料：豬排骨1200克，薏米仁和蓮子各100克，豬肚250克，草果20克，豬油50克，豬肉和冬瓜各500克，菜花、鮮金針和小白菜各250克，菜油150克，肉湯2500克，冰糖、精鹽、薑末和料酒各適量。
味碟：香油、味素和精鹽。可根據個人口味配製，每人一碟。
豬排果仁火鍋的做法：
1．將豬排骨洗淨，瀝乾水分，用刀剁成6厘米長的段，投入開水鍋中氽一下，撈出瀝水；豬肚用刀剔去肚皮，去盡油筋洗淨，剞十字刀花後切成條；草果去核留皮；薏米仁洗淨瀝乾水；蓮子用溫水泡發後去心；豬肉去筋膜後切成薄片；冬瓜去皮及瓤後切成片；菜花切成小朵去筋；鮮金針去芯及蒂；小白菜洗淨。以上各料除豬排骨、草果、薏米仁和蓮子外，分別裝盤待用。
2．炒鍋置火上，放入菜油燒熱，將薑末炒出香味，投入排骨炒至色變白，加入豬油、冰糖、精鹽和料酒炒勻，舀入肉湯燒沸，撇盡浮沫，倒入火鍋中，放入草果、薏米仁和蓮子煮15分鐘，即可燙食各料。也可蘸食。
特點：排骨鮮香，湯汁醇濃，祛寒止痛，消食化積，補脾養心，益腎澀精，強筋壯骨。
蓮子營養分析
營養成份：每100克鮮蓮子中含蛋白質4.9克，脂肪O.6克，糖9。2克，熱量259.2千焦，鈣18毫克、磷54毫克，鐵l。2毫克，胡蘿蔔素0.02毫克，維生素B1 O.17毫克，維生素B20.09毫克，維生素C17毫克，尼克酸1.7毫克。
藥用功效：蓮子性味甘澀、平，有養心、益腎、補脾、澀腸的作用。可治夜寐多夢、遺精、淋濁、久痢、虛瀉、婦女崩漏帶下等症j
飲食禁忌：凡實熱積滯、大便燥結、腹部脹滿者忌服。